Финики, фаршированные сыром DORBLU

Ингредиенты на 4 порции

Для салата

100 г сыра DORBLU Classic
2 ст. л. каштанового меда
1 фенхель
1 черешковый сельдерей
цедра одного необработанного апельсина
50 мл апельсинового сока
20 мл белого винного уксуса
50 мл оливкового масла
1 лавровый лист
1 зубчик чеснока
50 г зажаренных кедровых орешков
соль и перец

Для фиников

100 г сыра DORBLU Classic
3 ст. л. каштанового меда
50 мл сливок
10 ломтиков пармской ветчины
20 фиников без косточек

Способ приготовления

Финики

Протереть DORBLU Classic через мелкое сито. Перемешать со сливками и медом до получения однообразной массы. Посредством кондитерского мешка нафаршировать финики сырной массой.
Пармскую ветчину разрезать вдоль, обернуть финики полосками ветчины и хорошо зажарить их в сковороде до хрустящей корочки.

Салат

Цедру апельсина порезать на мелкие полоски и бланшировать в соленой воде. Фенхель и черешковый сельдерей помыть, очистить и порезать тонкими полосками. Для приготовления соуса апельсиновый сок следует уварить до половины объема. Затем смешать сок с медом, уксусом и оливковым маслом.

Добавить апельсиновую цедру, лавровый лист и чеснок и оставить на час, чтобы все пропиталось. Затем удалить чеснок и лавровый лист из соуса. Заправить соус перцем и солью.

Сервировка

Салат полить соусом, рядом разместить финики и украсить оставшимися кубиками DORBLU Classic и кедровыми орешками.